Normalt gør jeg mig jo til talsmand for at denne blog ikke skal gøre sig i opskrifter. Og jeg elsker fløde og går normalt ikke af vejen for det fuldfede. Men ingen regler uden undtagelser:
Det bedste ved denne tid på året (i skarp konkurrence fra mange fronter: kartofler, ærter, kål og årets første løg) må være friske jordbær.
Så i dagens og sæsonens anledning er her opskriften til hvordan man kan få det bedste ud af sine jordbær, honning, balsamicoeddike og peber (ja). Jeg tror jeg har opskriften fra DR Friland, omend det fortaber sig. Og jeg forstår stadig ikke at dette er en utraditionel måde at servere jordbær på – måske fordi vi ikke i Danmark laver balsamicoeddike (ikke at vi laver peber heller!)
Alle ingredienser fås på markedet i Jægersborggade (eller kunne fås, for der er nok ikke mange jordbær tilbage, når markedet åbner igen i starten af august!), vistnok med undtagelse af balsamicoeddiken (min er fra Magasin).
1. Pil og halver eller kvarter jordbærene. Afhængigt af hvor giftige/beskidte de ser ud kan man evt nøjes med at børste dem – vand gør dem en smule bitre, så hvis man synes det kan undgås …
2. Dryp din bedste balsamico eddike over skålen med bærene – bare lige nok så det dækker snitfladerne
3. Hæld honning over – den flydende nyslyngede honning er genial til formålet. Der skal være nok til at dække bærene.
4. Drys peber over – med min kværn skal den drejes et par gange (frisk gør forskellen)
5. Mix bærene, så balsamicoeddike, honning og perber fordeles jævnt (og ikke bare samles i bunden af skålen). Smag til.
Og så til det sværeste punkt:
6. Lad det hvile en halv time
Hvad det er der sker i den halve time ved jeg ikke, men resultatet er himmelsk og slutresultatet er lige den smule bedre end summen af delene, at man gider ‘besværet’ og ventetiden.
God sommer!
Oprør fra Maven 