Siden bevægelsen Stop Spild af Mad startede sidste år har den jævnligt været omtalt i medierne, takket været bevægelsens stifter Selina Juhl. For nylig var hun i Go’ Morgen Danmark, hvor hun blandt andet præsenterede tre gode råd, som skal hjælpe forbrugerne til at undgå madspild.

1. Køb kun den mængde mad, du har brug for

2. Tilbered kun den mængde mad, du/ I kan spise

3. Hvis der alligevel er mad til overs, så gem den i køleskabet og spis den næste dag eller kom resterne i fryseren.

Kunsten at udnytte resterne

For mig består den største kunst i at anvende resterne – både af den tilberedte mad og af råvarerne. Har du fx købet ½ liter creme fraiche, fordi du skulle bruge 3 dl. i en ret, hvad så med resten? Og hvad med den halve bakke champignoner og de to slatne gulerødder, der ligger og glaner? Og så er der nogle kogte ris tilbage fra i går; men slet ikke nok til en familie på fire, er det ikke nemmere bare at smide dem ud? Tjo.

Her hjælper ingen kogebøger og ingen råd om kun at købe det, du skal bruge. Her handler det om to andre ting

1. at (øve sig i at) improvisere over det, der ligger i køleskabet.

2. At have et fast lager af gode basisråvarer, fx krydderier, løg, hvidløg, soja, flåede tomater, kokosmælk, nudler og eventuelt nogle frosne råvarer (fx rejer, ærter og spinat).

“Alt godt fra køleskabet” kalder jeg det, når vi skal have rester. Jeg tømmer køleskabet for bøtter med rester og ser, hvad der er i grøntsagsskuffen, og så laver jeg mad ud fra det.

Her får du opskriften på en Alt-godt-fra-køleskabet-ret. Og husk så, at opskriften er til for at sparke en idé igang – den skal ikke følges slavisk, for så er du lige vidt.

Stegte ris og grøntsager

Du skal bruge en rest kogte ris, 2-3 løg, 2 fed hvidløg, olivenolie, karry eller et andet krydderi, grøntsager, fx gulerødder, porrer, champignoner, broccoli, rodpersille, pastinak, hvidkål eller peberfrugter – og det gør altså ikke noget, de er slatne. Og så måske en håndfuld rejer fra fryseren eller en rest kød skåret i tern.

Løg og hidløg pilles og skæres i tern. De svitses i olivenolie sammen med krydderiet. Herefter tilsætter du de grøntsager, du har, skåret i tern eller strimler – de må gerne bevare lidt bid. Til sidst kommer du risene og evt. rejer eller kød i retten og steger det med, inden du krydrer med salt og peber.

Hvis der kun var en lille rest ris, kan du koge nogle flere og servere til, eller I kan få nudler som tilbehør. Og creme fraichen rører du op med noget finthakket hvidløg, salt og peber og serverer til. Så er der mad, og resterne er brugt.