Hjemmelavet er altid bedst

Politiken har med hjælp fra Hotel & Restaurantskolen i København testet bearnaisesovs (læs testen her). Købe- og pulversovsene klarer sig lige så godt som hjemmelavede bearnaiser. Resultatet illustrerer to af mine faste kongspointer med bravur.
Den første er, at oprindelseshistorie – jeg kalder det et sekundært værdiparameter (der findes mange) – er udslagsgivende for vores kvalitetsvurdering, [...]

Read Full Post »