Risengrød

I denne juletid, hvor der spises mere risengrød end resten af året, vil jeg gerne opfordre andre til at prøve at lave grøden af brune korte/runde ris. Det smager godt og er sundere end den almindelige hvide risengrød. Nu skal det siges, at jeg er vokset op med den brune risengrød, så jeg skal ikke [...]

Read Full Post »

10 (11) hurtige fra Oprør fra Maven-medlem Lotte Ernst

1. Hvem er du?
Madglad kvinde, der har arbejdet med forskellige sundhedsprojekter. Er nu ved at skrive mit speciale for Kræftens Bekæmpelse i Human Ernæring med fokus på den ernæringsmæssige kvalitet af sunde take-away-måltider tilbudt på arbejdspladser. Ønsker at bekæmpe ernæringsvrøvl og i stedet sætte fokus på sund og velsmagende mad, der ikke behøver at [...]

Read Full Post »

Skoleboder og idrætshaller

Hvad laver kakaomælk, hvidt brød, juice, pizzasnegle, pølsehorn o.lign. i skolernes boder? Hvis børnene skal have energi til at klare en hel dag med læring og have en chance for at kunne sidde stille og koncentrere sig, har de brug for at have et stabilt blodsukker dagen igennem. Dette opnås gennem rugbrød, groft brød, grønsager, [...]

Read Full Post »

Herman holder 100!

Nej, jeg ved godt, at vi ikke kan leve af hollandaise alene (vi kan prøve!), og at spalten her principielt er forbeholdt causerier om madkvalitet at large og nævenyttige gastrotips til forsødelse af onsdagstilværelser i det ganske danske.
Med mindet om gårsdagens storslåede affodring på en restaurant ved navn Herman insisterende præsent, er jeg imidlertid nødt [...]

Read Full Post »

Spild af godt brød

I San Fransisco er små suppeboder en del af gadebilledet. Varm suppe bliver øst op i en skål, som kan spises, og det er jo smart – så undgår vi engangsservice, som er en belastning for miljøet og bare skal smides ud bagefter. Smart ja, måske – og kun måske. For skålen er et rundt brød, [...]

Read Full Post »

Fødevarer og food miles

Min avis har et par dage i træk nu skrevet om, at det i mange tilfælde kan være mere bæredygtigt at spise importerede, solmodnede grøntsager i stedet for de danske drivhusfremstillede vitaminbomber. Det er interessant, især når man som jeg er restauratør og dermed stor aftager af primært danske varer – også udfra bæredygtighedshensyn.
Som så ofte [...]

Read Full Post »

Et aftenmåltid

I familier hvor fx aftensmåltidet oftest indtages foran fjernsynet, og opmærksomheden er rettet mod, hvad der sker i fjernsynet, smages der ikke ordentligt på maden. Derfor oplever disse menesker måske ikke den skrantende madkvalitet. Dette kan ende ud i at en stor del af befolkningen slet ikke kender smagen af et kvalitetsmåltid.
En undersøgelse, foretaget af [...]

Read Full Post »

Farmers Market i Odense 15.-16. august

I weekenden kunne odenseanere og andet fynsk godtfolk igen komme til Farmers Market ved Rosenbækken i Odense.
Vi valgte at lave en lille sandwichbar, som præsenterede en række af markedets varer: rugbattabrød fra Strib Bageri og creme fraiche (Grambogård), tørret ramsløg og røget kalvekød fra Caroline. Begge er faste stadeholdere på Rosenbæk Gårdmarked. Dertil Rygeost fra [...]

Read Full Post »

“No way, Rosé ! “

 

Sådan er der mange(især mænd), der har det. Ingen rosé tak. Det er en vin for klimakterieramte kvinder eller fnisende studiner. Rosévin er kvalm og sød og næh nej, må jeg be´om en fuldfed australsk shiraz til min sommergrillbøf!
Det må du godt, men roséens ry som pinligsød studenterjuice er stærkt ufortjent. Og her i (den [...]

Read Full Post »

Bilen og kroppen

En eftermiddag, hvor jeg er på vej hjem efter en dag som instruktør på en madskole (et sommerferietilbud til børn mellem 8 og 12 år) lyder der høje bankelyde ude fra motorrummet. Jeg stiger ud for, at kigge nærmere på det, uden dog at have forstand på biler. Her ser jeg til min rædsel at [...]

Read Full Post »