Mynte, timian, salvie, vintersar, løvstikke og lavendel i lårtykke bundter og økologisk på spejderære
Tout à fait, mademoiselle, du har ganske ret. Oprør fra Mavens udspændte medarbejder har været en tur i Paris og har sat tænderne i det 6. arondissements bedste fødevaremarked - tydeligt inspireret af vores egne Farmers’ markets (yeah well). Det løber af sin velduftende stabel tirsdag, fredag og søndag midt på Boulevard Raspail, som adskiller det mondæne og gastronomisk inspirerede Saint Germain-des-Prés fra latinerkvarterets mere rå og turistede udtryk.
Markedet strækker sig over et par hundrede meter og præsterer 40-50 handlende, heraf langt de fleste avlere af grøntsager og frugt. Hvis du er en af dem, som undskylder din andel af konventionelle varer i kurven med, at det jo ikke er alt, som dyrkes økologisk, kan du godt begynde at lede efter nye argumenter. Her er alt! Seks melonsorter, squash i alle former og kulører, bær, rødder, cerealier, stor og småt, tykt og tyndt, vådt og tørt i alle prisklasser. For en gammel aromafetichist er opbuddet af økologiske urter særligt saliggørende, og kun udsigten til en dag ved Paris’ kunststrand i 30 grader og strålende solskin afholdt mig fra at spendere feriebudgettet på bundter af salvie, pebermynte og jernurt.
Men Raspail-markedet byder også på ost, most, mel, vin, fisk og befriende få af de efter overtegnedes mening altid lettere malplacerede kunsthåndværkerbikse, foruden talrige slagterforretninger med et overvældende sortiment fra langhalsede Bresse-høns til gedekid og oksehoved. Priserne er rimelige, om end næppe at kategorisere som lave. De tider er forbi i indre by, hvor et kg af hvad som helst kostede 5 eller 10 franc. I dag er det snarere 5 eller 10 euro, men varerne er dugfriske, kvaliteten – også den visuelle del af æstetikken – tårnhøj, og diversiteten, udbuddet, næsten til at fælde små salte lykketårer af.
Hvis du skulle få lejlighed til at lægge din vej omkring byernes by, er her en liste over nogle af de bedre markeder i byen. Her er endnu en liste med et par kommentarer, og her en mere simpel adresseliste med åbningstider.
