Disse roulader blev bagt til 100 året for Kvindernes Valgret af Katrine Klinken m.fl. Rabarbersæsonen strækker sig over det meste af sommeren, så det er bare med at komme i gang med at bage de superdekorative og meget hyggeligt gammeldags snaskekager. En kop te til på en af de mere danske sommerdage er godt.
Roulade med krydret rabarberkompot
Rabarberkompot til ca. 2 roulader½ kg rabarberstilke (uden blade)
125 g rørsukker
ca. 2 tsk krydderier med f.eks. anis, kanel eller vanilje (eller Camilla Plums’s kinesisk 5-spice)
Skær bladene og lidt af den grove ende på rabarberstilkene væk.
Skyl stilkene, skær dem ud i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad. Drys sukkeret over, og dæk fadet med låg eller evt. sølvfolie.
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader til rabarberne er møre, men ikke mosede ca. 15–20 min.
Kog evt. væske fra rabarberne ind til en tyk sirup, og hæld den over rabarberne.
Rouladebund 25 g smør3 æg
100 g sukker
50 g hvedemel + 20 g kartoffelmel (eller 75 g hvedemel)
Smelt smør og lad det køle lidt af
Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æg og sukker stift med en håndmikser.
Sigt hvedemel og evt. kartoffelmel i og vend det sammen med en dejskraber til en ensartet dej. Tilsæt gradvist den smeltede smør.
Fordel dejen på et stykke bagepapir i en firkant på 20 × 25 cm.
Bag i midten af den varme ovn ca. 10 min. til kagen er gennembagt.
Vend kagen ud på et stykke bagepapir drysset med sukker straks den er bagt. Lad den køle lidt af.
Fordel ca. 200 g kompakt rabarberkompot på en kagebunden og rul den stramt sammen til en rulle.
