Det første Farmers Market i Odense foregik den 31. maj på Rosenbæk Gårdmarked i Odense City i H.J. Hansens gamle Købmandsgård. Honning, kartofler, asparges, krydderurter, øl, kalvemedister, lam, rabarber og mange andre fantastiske fødevarer samlet på ét sted, budt velkommen af borgmester Jan Boye og solgt og smagt, mens Valentine Trio sang og spillede jazz og bossa nova.
Sammen med to udsendte fra Oprør fra Maven lavede jeg smagsprøver af nogle af de varer, de fynske producenter havde med. Min egen personlige favorit blandt smagsprøverne var rabarbersmoothien. Opskriften følger her
Rabarbersmoothie
friske rabarber skæres i skrå snitter på ½ cm tykkelse – ikke tykkere, for så bliver smoothien for trevlet. De fryses i mindst et par timer. Tag ca. 100 gram frosne rabarber og blend dem med 2 dl tykmælk eller yoghurt naturel, kornene fra ½ stang vanille og så meget rørsukker, som smagsløgene bryder sig om.
Til rabarberis erstattes surmælksproduktet af lige dele sødmælk og fløde, og den blendede rabarbermasse fryses, evt. i ismaskine.
Avernakø lam
Vi lavede også marinerede lammesteaks (skåret af køllen). Kødet kom fra Avernakø og var meget meget lækkert, mørt og smagfuldt, og det er en skam, at der stadig eksisterer en myte om, at lammekød smager af uld. Der var en enkelt gæst, der sprang smagsprøven over, da hun hørte, det var lam, og der var adskillige, der først efter de havde smagt, fandt ud af, det var lam og så forundret konstaterede, at det jo smagte godt.
Lammesteaks i honning/ citronmarinade
Marinade piskes sammen af 1 tsk honning, saft af 1 citron, ½ dl olivenolie, 2 spsk hakket timian, 1 fed finthakket hvidløg, ½ tsk stødt spidskommen, salt og peber.
Lammesteaksene vendes i marinaden og trækker mindst 15 min., gerne længere. Steges på panden ca. 5 min. på hver side.
Rygeost fra Landmejeriet Sinai
Intet fynsk fødevaremarked uden rygeost. Til dejlige nye kartofler fra Gourmet-Online.dk serverede vi en rygeostcreme rørt sammen af en del rygeost per ½ del cremefraiche/ mayonnaise + salt, peber og hakket purløg. Kartoflerne vendte vi i en æblemostmarinade fra Camilla Plums kogebog “Mors Mad”.
Kalvemedister
Gårdbutikken Lundbjerg i Glamsbjerg laver blandt andet kalvemedister af limousinekød. Og det er altså noget ganske andet end den medister, vi kan købe i supermarkedet. Det er tydeligt at se både på den rå medister, når jeg steger den, og når jeg skærer en skive af den færdigstegte pølse. Her er der tale om den rene vare, godt og smagfuldt krydret kød i en tarm; intet andet.
Rosenbæk Gårdmarked
Rosenbæk Gårdmarked har en række faste stadeholdere, som holder til inde i torvehallen og hver fredag og lørdag året rundt præsenterer kunderne for et bredt udvalg af kvalitetsfødevarer fra lokale producenter.
Farmers Market er efter åbningsdagen koblet på det faste marked på følgende datoer:
den 15. + 16. august, 6. september, 18. oktober og 6. december kl. 10-14
Sted: Rosenbæk Gårdmarked i Odense City, i H.J. Hansens gamle Købmandsgård – indkørsel fra Vindegade 114, 5000 Odense C
Gårdmarkedet, hvor faste stadeholdere holder til, har i øvrigt åbent fredage kl 12–18 og lørdage kl 10–14. Se mere på www.rosenbaekgaardmarked.dk
Det lyder faktisk endnu sjovere end Jægersborggade.